Rozwiązania które opisze, najprawdopodobniej okaże się armatą na wróbla ale nie mnie sądzić ile masz na to kasy.
1. Do replikacji w czasie rzeczywistym będziesz potrzebował dwóch macierzy dyskowych z licencją na replikację. W zależności od wybranej macierzy, wymagane również będzie połączenie w odpowiedniej technologi FC lub IP, zapewniające przepustowość równą ilości zmian jakie zachodzić będą na wolumenie źródłowym. Masz już replikę, świetnie, teraz trzeba ją jakoś uruchomić - albo będziesz to robił ręcznie albo wykorzystasz VMware SRM (osobno licencjonowany per VM), który sporo ułatwi ale i tak sam z automatu nie zadziała. Tak czy siak będzie przerwa w dostępie do usług.
2. Bardziej wypasioną wersją , która zapewne działanie bezprzerwowe jest zestawienie obu macierzy w klaster i objęcie wirtualnej maszyny ochroną VMware Fault Tolerance ale tutaj koszty szybują wysoko w niebo.
3. Bardziej "realnym" wydaje mi się wykorzystanie vSphere Replication. Funkcja ta niestety pozwala jedynie na replikację asynchroniczną co 15 minut.
Jest jednak oferowana już od wersji Essentials Plus i wykorzystuje sieć IP przez co jest dużo tańsza od poprzedniczek.